拿著蘭花草

近乎失敗的小泡芙，只是近乎而已，不是全失敗
皮
奶油50g，水85g，麵粉60g，蛋2顆
1.奶油和水一起加熱到滾然後離火
2.麵粉下去攪散，再繼續加熱到有黏度
3.蛋打散後加入降溫好的麵糰
4.200度，25分鐘
cream
牛奶兩杯，玉米粉1/4杯，蛋兩黃兩全，糖1/2杯，奶油20g，香草粉
1.蛋加玉米粉拌勻
2.牛奶加糖加香草粉小火煮沸，混入1
然後就把它夾進去泡芙皮裡
天才級的麻糬
雖然我在試圖摔打他讓他更Q的時候，塑膠袋破掉整陀麻糬趴到我衣服上
儘管如此還是不減我英雄本色
糯米粉:牛奶:熱水的比例為 4:2:1
糖就自己抓一下
糯米粉先加熱水，然後牛奶跟糖倒進來，攪勻後進電鍋蒸個一杯水
最好是捏好形狀再進去蒸，不然出來整個就很難成行，然後還會黏的整隻手都是
外面的花生粉你以為這邊買的到嗎??
要是買的到我就連麻糬都外面買就好了
那是我靈機一動想到陶媽媽當年來玩耍時候有帶來阿嬤的心意─澎湖花生酥
然後我就很聰明的把它拿出來壓碎黏上去，可珍貴的呢
創意小餅乾
其實原本是想做美式餅乾的
但是計劃永遠趕不上變化，就算材料都一樣，誰也預測不到結果會如何
這就是人生
btw，這real cookie是亞歷山大做的
我應該先把亞歷山大的故事打出來，這樣才有很驚的感覺的
shit
最後附上Ms.D胎歌的小事記─黏在冷凍庫的牛肚
這是我第一次看到人家竟然東西不包著就這樣進冰箱冰的啦~~
原始狀態是旁邊還有一隻一隻赤裸裸的生肉，好恐怖

我覺得我最近已經呈現歇斯底里的狀態了，打從心底的想抓住那剩餘的一點悠哉
所謂的悠哉就是不用上學不用唸書，一有這個空格出現我就拼了命的當老娘
擦地洗衣刷廚房廁所做各式各樣厲害的菜，沒辦法，前半年整個英雄無用武之地
壽司的海苔還是在Lille的Auchan買的，因為好便宜就很開心的買了
好懷念那裏，我是說市中心而已!!!!!
食譜都是從網路找來的，就簡單的幫自己紀錄一下，人生的里程碑呢
壽司醋
米醋:糖:鹽=10:5:1
壽司飯
米:醋=5:1
然後煮飯的時候水要比平常加少一點點，不然弄完飯會太濕
飯煮好後悶個15分鐘，拿出來放涼，20分鐘後再把調好的壽司醋拌進去
這段時間就煎蛋洗小黃瓜準備有的沒的
接著我沒買捲簾是對的，以我這專業的巧手只需要一條乾淨的布&乾淨的保鮮袋一只
因為這海苔不太會碎加上飯還挺扎的，所以整個就是徒手就可以捲起來了
切的時候刀子要沾點醋才不會黏飯，但我整個就懶，所以管她的飯粒黏就黏
不過海苔碰到飯後就軟掉了ㄟ~~~~雖然吃進肚子都一樣
但還是想知道為什麼日本料理店的都不會軟掉，他有加威爾剛吧
最後的最後
我終於知道為什麼當年髒忝尾這麼佩服我可以在日本料理吃到飽的最後一刻在補上壽司一份
捲一條壽司用了兩碗飯左右，換句話說，就是，年輕時候的胃真的好大

人就是學不乖，話一出口就不認輸的爛性子在年少輕狂的四小時台南行中並沒覺悟
蚊嘉玲做了豬腳攀上人生顛峰後就不停的激我，所以我也有了這番成就
從10點出門買菜等我坐下來吃午餐的時候已經是下午兩點半了
看起來很簡單的兩道菜要了我四分之三條命去，拜託請看下去就知道難在哪了
蝦鬆材料；
(還可以順便學法文呢~~~真是寓教於樂的好文一篇)
芹菜(celeri branche)，蝦子(crevette)，大磨菇(champigonon)，洋蔥(oignon)，蘋果(pomme)
另外可以隨意加入松子(pignon)，荸薺(chaîtaigne)←這個不知道為什麼翻起來變栗子
1.蝦子剝殼，我買一盒蝦，光剝蝦就用掉我一集日劇的時間
2.蝦子用蛋白跟一點紅酒醋去醃，因為我沒有太白粉也沒有普通醋，也不想花錢再買，所以就將就著用，還ok沒什麼差，至於不加鹽或醬油是因為法國蝦子都是燙熟的，超鹹
3.把所有東西通通切丁，這部分花了我一集的康熙來了，楊成淋的任意門
4.洋蔥先炒，然後其他東西就慢慢丟進去，除了蘋果
5.此地無油條，本來想說用法國麵包下去炸，但我只有橄欖油，整罐倒下去覺得老天爺都在瞪我了，所以只倒了很多用煎的想要製造出脆脆的炸後效果，不過有點失敗，直接買這邊的biscotte還比較快
6.蘋果在要吃的時候在倒進去拌
所以累的地方是把東西切碎以及撥蝦殼

有時候我都真的很佩服我媽，怎麼可以生出這樣一個秀外慧中的女兒
上禮拜天忙了一個早上燉了一鍋牛肉湯，接下來一個禮拜就都靠那湯底維生
加東加西就成了一頓不想營養都不行的大餐
牛肉湯班底作法:
1.牛肉過水燙過
2.馬鈴薯紅羅蔔切塊，未避免燉後碎掉湯會很醜要切大一點
3.滷包&牛肉墊底，接下來鋪紅蘿蔔然後馬鈴薯，為什麼要這樣放，因為本人認為這樣牛肉會比較爛，然後馬鈴薯會比較慢爛
4.別忘了放辣椒，然後水倒到料的8分左右，醬油鹽巴烹大師隨意
5.電鍋先來個兩杯半的水，接著到爐上中小火燉個1個半小時
以上作法適用於房租包水電者

這實在也沒什麼好講的，其實我冰箱還有一大鍋昨天煮的義大利肉醬
原本只想煮兩天份，結果水加了一個太多，所以又加番茄糊阿麵粉阿有的沒的進去
結果味道又有點太淡，東加西加的最後變成一個禮拜份的一大鍋
看了就一整個很不想吃，下午跟杜家講完話一整個就很想吃漢堡
美式漢堡很大一份旁邊還有薯條的那種
可惜人在異鄉，天氣好熱我根本就不想出門去吃
就算出門了也還真不知道要去哪裡找我財力範圍的漢堡
所以就自己動手了，雖然是用吐司但我還是堅持他是漢堡
三明治跟漢堡的差別就是三明治不會放牛的漢堡肉，這我自己想的，真的很冰雪聰明
反正就是piece of cake，難的是我只有一個平底鍋
我必須同時把洋蔥漢堡肉雞蛋跟吐司放在裡面讓它們吃的時候都一樣熱熱的
心得：
1.mozarella加荷包蛋很對味
2.不管肚子多餓，煮完就都不想吃了，我終於知道為什麼我媽都不吃飯了

桃媽媽做過兩次，兩次都變鼻涕煎的蚵仔煎在我的巧手下
超級大成功!!!!!!
雖然我買不到蚵仔用了自己剝皮的蝦子代替然後還被人家嫌說真正的蚵仔煎肯定不是這味
但我依然覺得很爽，果然殺雞焉用牛刀，大師一出手便知有沒有
看了食譜，地瓜粉:太白粉:水=2:1:7
但老娘連蚵仔都找不到了更何況是那有的沒有的粉
亞洲商店買的到的芡粉叫做poudre de pomme de terre
總之就是馬鈴薯粉，跟那有的沒有的粉應該就是差不多
然後我也沒有量杯，所以用了兩顆蛋，憑感覺的用了1/4小碗的芡粉接著水加滿碗
就做出來啦!!!!!真不知道我媽是怎麼生出我的
接下來看到的是很貴的凍肉，它叫做porc lillois翻譯是里爾豬肉

烤雞腿是菜市場買的，飯自己煮的，小黃瓜自己醃的，sauce and 洋蔥雞腿附的
終於有個正常的食物出現，其實我真的很有天份的~~
接下來我要認真的讓我肚子裡的胸部回家

法國可麗餅跟台灣日式可麗餅不一樣的地方就是餅是軟的
就算我很努力的把它煎硬，但那麵粉弄出來的餅就是軟的，不過還挺Q的
然後就把它當春捲想加什麼就通通疊上去在捲起來吃
傳統吃法是加nutella，但我的nutella吃完了，而且沒錢買新的
只好把上次疑似蕁麻疹過敏原的奇異果清空，我皮真的很硬
但事實證明了不是奇異果讓我全身癢，而是人的命走到哪就是哪

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上回有人說為什麼我吃的東西都像噴，我覺得好委屈
所以這回合我就很認真的不要只是把所有叫做食物的東西通通丟到鍋子裡
註:肉不是很少，而是都沉在樓下
食材
固定班底(洋蔥2、馬鈴薯2、紅蘿蔔2，蕃茄1)，磨菇很多，牛肉，Bourgone紅酒
以上東西切到我手軟，我沒沾板沒菜刀，只能用水果刀在吃飯盤上慢慢切
開始做
1.先用電鍋煮點熱水把牛肉血水稍微燙掉，當然水要倒掉
2.紅酒我倒了3/4罐，之所以選勃艮地的紅酒是因為這裡紅酒燉牛肉本名叫Boeuf bourguignon，所以我就很聰明的覺得要用Bourgone的紅酒來做
3.紅酒先進鍋裡煮，聽說可以去酸味，外鍋我放了3杯水，打算用這段時間慢慢切菜，話說差不多價錢的紅酒，Bourgone的比我上次買的Bordeaux的來的比較不嗆
4.老娘我光洗菜切菜就弄了快1個小時，途中還要不停的檢飛出去的菜
5.切好的東西還有牛肉通通放進煮好的紅酒裡，再另外多加一點水，稍微蓋一下沒泡到紅酒的食材(但我這次水加太多，煮起來有點稀，我還在思考等下要不要放點麵粉進去)
6.外鍋3杯水，糖鹽各加1匙半
7.就放著讓它煮，我睡我的覺，隔天起床中午就能吃了，但是煮的同時整個房間都是酒味，有種會邊睡邊醉的感覺，不過我今早還是7點就起床了啦
心得
:
然後下次要把新鮮番茄改成番茄糊，不然有點酸，所以我多放了1匙糖，變的有點太甜
馬鈴薯其實應該另外煮，不然都被紅酒染色了，但我只有一個電鍋而且還沒冰箱，不想自己找麻煩
東西都要切大塊一點，看起來比較漂亮
感想
今天又是颱風天
還記得上次做這道菜的時候是我到這的第二週，好不容易有了網路開開心心的要邊做邊跟媽媽聊天
然後網路斷掉，也突然停電，媽媽剛好也打電話給我，電話掛上後我就坐在電鍋旁邊哭了
而且很餓也不想燉那肉，於是邊吃眼淚邊配橡皮筋牛肉
法語教學篇
有鑒於第一次在超市的牛肉櫃前繞來繞去就是繞不到該買哪種好
即使它有很貼心的在冰櫃前都標上了這肉是牛的哪個部位讓你挑
但老娘平日在家也是個被媽媽照顧的好好的好小孩，哪會知道燉肉跟牛排要用哪部位
即使知道了燉肉要用牛腱或牛暔也不知道法文長怎樣，從那之後我就致力研究食物的法語
這邊做紅酒牛肉的肉可以選boeuf bourguinon，不過聽說這種肉不好吃
所以我就選了可以用作燉肉的Gîte, jumeau, plat de côtes, tendron中的gîte
一公斤8歐，我買的是2歐多的分量，挺不賴的吃，下次試試jumeau
然後超市裡另外還有賣cheval(馬肉)跟lapin(兔肉)
我覺得非常恐怖
完畢

我的巴黎行還沒記完，但是等了好久終於等到吃飯時間
昨天在超市看到這東西，一整個就想起了mamamia的義大利餃子麵，好好吃
心裡念著應該也不錯吃吧，甚至看到特價的3大瓶裝差點就要買下去了
還好我偶爾會出來探個頭的理智很識時務的探出頭叫我先買個小罐的試吃看看